주방과학1 냉동실 성에와 하얗게 마른 고기, 둘 다 '사라진 물' 때문입니다 냉동실 벽에는 하얀 성에가 두껍게 끼고, 오래 넣어 둔 고기는 겉이 희끗하게 말라 질겨집니다. 서로 다른 문제처럼 보이지만, 둘 다 물이 얼음에서 수증기로, 수증기에서 다시 얼음으로 옮겨 다니며 생기는 일입니다. 이 글은 그 물의 이동을 따라가 보고, 냉동실과 식품을 지키는 방법을 정리합니다.성에는 냉동실 안에 내린 서리냉동실 문을 열면 따뜻하고 습한 부엌 공기가 들어옵니다. 이 공기 속 수증기가 영하의 냉동실 벽에 닿으면 물방울을 거치지 않고 바로 얼음 결정으로 붙습니다. 맑은 밤 차 유리에 서리가 끼는 것과 같은 원리입니다.그래서 성에는 문을 자주, 오래 열수록, 뜨거운 음식을 바로 넣을수록, 문 고무패킹에 틈이 있을수록 빨리 쌓입니다. 성에가 두꺼워지면 냉기가 식품까지 잘 전달되지 않아 냉장고가 더.. 2026. 10. 12. 이전 1 다음
